煙波城行私藏店家/吃

一塊豆腐的溫度，嘉義巷弄裡的安心滋味——天水豆腐

【城行私藏地圖】

私藏店家：天水豆腐
漫步指南：嘉義市民權路216-2號，從煙波城行阿里山北門館輕鬆漫步9分鐘即可抵達。
私藏推薦：阿里山香糖豆花、豆腐腦。
煙波專屬：旅客憑房卡或相關證明可享特約店家專屬優惠，詳情請洽飯店櫃檯。

當您入住煙波城行阿里山北門館，我們不僅為您準備舒適的休憩空間，更想帶您認識這座城市裡最動人的味道——天水豆腐。這是一對來自北部的夫妻，因店主父親無意間在嘉義覓得民權路上的店面，這份偶然的緣分讓天水豆腐就此在嘉義生根。對於店主夫妻而言，嘉義不僅是落腳的城市，更成為他們與在地民眾建立深厚連結的地方。

職人的堅持：為在乎家人健康的人，做一塊可以信任的豆腐

店主姜紹文對豆腐的執著，藏在所有的製作環節裡。
當初在中部學的是軟水製作，嘉義卻是硬水，水裡的礦物質讓豆腐難保存水分，乾乾扁扁像豆干。他沒有放棄，從黃豆和水的比例、火候大小，到幾度下鹽滷最適合、攪拌的手勢該怎麼做，他一一實驗記錄，半年後才慢慢找到方法，做出第一塊讓自己滿意的鹽滷豆腐。
在他手裡，這塊豆腐不只是食物，更是用逆境磨出來的責任與溫暖。
天水豆腐的主要客群，是在乎家人健康的在地民眾。這裡的豆腐製品深得客人的信任，客人常買、常來，後來都變成了熟客，像是朋友一樣，會相互關心。這份從「買賣」到「交情」的轉變，正是天水豆腐最珍貴的地方。

2025台灣500甜榮耀：阿里山香糖豆花

天水豆腐的阿里山香糖豆花，以高濃度豆漿搭配寒天製作，佐以阿里山香糖，在2025年榮獲「台灣500甜」肯定。但店主笑著說：「味道跟以前一樣，沒有因為得獎就變貴。」這就是天水豆腐的風格——榮耀加身，初心不變。

熟客分享的嘉義歷史，外地人變成在地人

因為店主夫妻是外地人，嘉義的熟客們還會熱情分享這座城市的歷史點滴——像是從店家徒步即可抵達的雲霄古道，從安和街197巷起總長450公尺，雖然大多數民家已改建為新式建築，但古道依舊保留著小巧的羊腸小徑，偶爾點綴幾棟日治時代的古樸日式民宅或台灣老建築，是感受嘉義歷史溫度的絕佳路線。
這些來自熟客的分享，讓天水豆腐不只是一間豆腐店，更成為了連結旅人與嘉義歷史的溫暖節點。